忙しい毎日の中でも、手軽に「健康」と「美味しさ」を取り入れたいと思いませんか？
塩麴は、料理の味を思いつきながら、健康にも嬉しい万能調味料です。
しかしながら「塩麴を作るのは手間がかかりそう…」と思っている方も多いのではないでしょうか？
そこでおすすめなのが、ヨーグルトメーカーを使った塩麴作り！
温度管理が簡単で、失敗しにくい、短時間で本格的な塩麴を作る方法をご紹介します。
手軽に発酵食品を楽しむ空間に変わりますよ。
2023年上半期、私の中で今年一買って良かった物、
堂々一位のヨーグルトメーカー！
そんなヨーグルトメーカーで塩麹づくりをしました。
（この辺の内容は2023年に書いたものですが、2024年12月、記事内容を修正しています）
楽天市場では、欲しいものをとりあえずお気に入りリストに入れておき、ポイントアップやお買い物マラソンの日に購入しています。
今回の記事では、
ヨーグルトメーカーで塩麹をつくる流れをざっくりと解説します!!
ズボラな私でもつくれるので、誰でもつくれます！
必要なのは、低温調理器と
丁寧な暮らしへの憧れだけです。
材料を揃えてスイッチぴっと！
後はほったらかし〜。
…ではなく、まぁたまに掻き混ぜる〜。
だけです。
発酵に時間のかかる塩麴ですが、
ヨーグルトメーカーを使えば温度管理も簡単で
所要時間も約半日もせず完成します。
塩麴は、肉や魚を漬け込んで焼いたり、炒め物の味付けや鍋のスープに入れたり、野菜の浅漬けの使用したりなど、
活用方法はさまざまでいろんな食材に合う万能調味料です！
＊この記事の一部では、AI（ChatGPT）の回答を参考にしています。ChatGPTの回答はAIによって生成されたものであり、正確性や最新性を保証するものではありません。AIが生成した情報に基づき、実際の経験や調査を加えた内容をお届けします。必要に応じて情報を確認の上、参考にしてください。
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ヨーグルトメーカーで何ができるの？
筆者はヨーグルトメーカー（低温調理器）にて
プレーンヨーグルト・低温調理のしっとり鶏ハム・低温調理の柔らかレバー風・甘酒・醤油麹・塩麴などをつくり、日々楽しんでおります。
（完全に毎日ではございません。思い立ったが吉日感覚で、丁寧な生活への憧れを、発散しております）
ハンドメイド作家ってなんかね…
丁寧な暮らしに憧れがあるんですよ。笑
私だけでしょうか？(;^^)
ヨーグルトメーカーで出来ることを調べていると、麹関連が結構出てくるんですよね。
味付けは塩麹のみ。とか、なんかカッコイイですよね。へへへ
塩麴の作り方
塩麹は、肉や魚の漬け込み、炒め物の味付け、鍋のスープ、野菜の浅漬けなど、幅広い料理に活用できる万能調味料です。
ヨーグルトメーカーを使えば、温度管理が簡単で、約6～9時間で塩麹が簡単に作れます。
材料:
- 米麹（乾燥）: 200g
- 塩: 60g
- 水: 300ml
作成:
- 手と容器を清潔に、米麹をほぐして塩と混ぜます。
- 水を加えて混ぜ、ヨーグルトメーカーにセットし、60℃で6～9時間加熱します。
- 数時間ごとにかき混ぜ、米麹が指で潰せる柔らかさになったら完成です。
完了後は冷蔵庫で保存し、時々かき混ぜてください。
もちろんこのままでもOKですが、私は完成後にブレンダーでペースト状にしています。
調理の際に使いやすくなります。
賞味期限の目安は冷蔵で3か月です。
塩麴には嬉しいメリットがたくさんあります
塩麹はビタミンが豊富で、エネルギー代謝のサポートや肌・粘膜の健康維持、腸内環境の改善、免疫力向上など、多くの健康効果があります。
また、料理に塩麴を使うことで、肉や魚介類はうま味・甘みが引き立ちます。
更に、食品の栄養価を高めるのも、麹菌による発酵パワーの力！
ドレッシングみたいにちょろっとかけると美味しいので、
塩をサササーっとたくさんかけがちなところや
醤油をだばーっとかけがちなところで
塩麹をちょいかけ。でやっています。
塩麴以外の調味料をたくさん追加しなくても、十分味が決まるので
その結果
塩分や糖分、油質を控えることにつながり
お料理がグーンとヘルシーに！
自家製の塩麹で、日々の料理をより健康的で美味しくしてみてはいかがでしょうか☆
ヨーグルトメーカーは、塩麹以外にもプレーンヨーグルト甘酒、納豆など、様々な発酵食品の手作りに活用できます。
丁寧な暮らしに憧れている方は、是非とも自家製調味料から始めてみてはいかがでしょうか。
おわり
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