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2023年上半期、私の中で今年一買って良かった物、
堂々一位のヨーグルトメーカー様！
そんなヨーグルトメーカーで塩麹づくりをしました。
楽天市場では、欲しいものをとりあえずお気に入りリストに入れておき、ポイントアップやお買い物マラソンの日に購入しています。
さて今回はヨーグルトメーカー様。
この記事では
ヨーグルトメーカーで塩麹をつくる流れをざっくりと解説します
ズボラな私でもつくれるので、誰でもつくれます！
必要なのは、低温調理器と、丁寧な暮らしへの憧れだけです。
材料を揃えてスイッチぴっと！
後はほったらかし〜。
…ではなく、まぁたまに掻き混ぜる〜。
だけです。
発酵に時間のかかる塩麴ですが、ヨーグルトメーカーを使えば温度管理も簡単で、所要時間も約半日もせず完成します。
塩麴は、肉や魚を漬け込んで焼いたり、炒め物の味付けや鍋のスープに入れたり、野菜の浅漬けの使用したりなど、活用方法はさまざまでいろんな食材に合う万能調味料です！
ヨーグルトメーカーで何ができるの？
ヨーグルトメーカー＝低温調理器では
プレーンヨーグルトをつくったり、低温調理のしっとり鶏ハム、低温調理の柔らかいレバーなどで日々楽しんでおりましたが、
ハンドメイド作家ってなんかね…
丁寧な暮らしに憧れがあるんですよ。笑
いやごめん 私だけかもしれない。
ヨーグルトメーカーで出来ることを調べていると、麹関連が結構出てくるんですよね。
味付けは塩麹のみ。とか、なんかカッコイイですよね。へへへ
材料の説明
お手手をしっかり洗います。
容器は洗って、乾かしておきます。
材料を測ったら、麹をまずよく混ぜてから、麹と塩を満遍なく混ぜます。
（※米麴は、両手でこすり合わせるようにして、一粒ずつほぐします。）
お水を入れて、ざっくり混ぜます。
60℃で9時間に設定してスイッチ ピッ！(6時間でもいいらしい)
ほぼおしまい。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
なんとなーく、上と下で温度変わらない？って感じで信用できないタイプなので、数時間に一度様子を見て、かき混ぜております。
6時間経過後、指で米麹が潰れるぐらいになったら、全体をよくかき混ぜて、
できあがり！まぁ簡単！
もちろんこのままでもOKなんですけど、私は完成後にブレンダーでペースト状にしています。調理で使いやすい！
ポイント
・完成後、冷蔵庫の中に入れていても熟成が進むので、時々全体をかき混ぜます。
・乾燥米麴ではなく、生麹を使う場合は、水の量を150～200mlにします。
・賞味期限の目安は、冷蔵庫で3か月です。
塩麹は ビタミンが豊富なので、エネルギー代謝をサポートしてくれたり、肌や粘膜の健康を維持する作用があったり。
善玉菌のエサとなるオリゴ糖を生成する酵素をもっている為、腸内環境を整えてくれたり。
腸内環境が整えば免疫力が高まったり。
あーんもう。いいことづくめ。
もう腸内環境とか整えたいお年頃ですからねぇ。
お肉もすごく柔らかくなるし。
塩麴を使うことで、肉や魚介類はうま味・甘みが引き立ちます。更に、食品の栄養価を高めるのも、麹菌による発酵パワーの力！
ドレッシングみたいにちょろっとかけると美味しいので、塩をサササーっとたくさんかけがちなところや、醤油をだばーっとかけがちなところで、塩麹をちょいかけ。でやっています。
塩麴以外の調味料をたくさん追加しなくても、十分味が決まるので、その結果、塩分や糖分、油質を控えることにつながり、お料理がグーンとヘルシーに！
塩麹…オススメ。
丁寧な暮らしに憧れている方は、是非とも自家製調味料から始めてみてはいかがでしょうか。
おわり
